Zutaten;

• Patagonische Jakobsmuschelmedaillons: 300 Gramm (in Medaillons von etwa 1,5 cm Dicke geschnitten)

• Rote Paprika: 2 Stück

• Mandeln: 50 Gramm

• Knoblauchzehen: 2 Stück

• Tomate: 1 Stück

• Rotweinessig: 2 Esslöffel

• Geröstetes Gemüse (Spargel, Paprika, Zucchini): 500 Gramm

Zubereitung:

Die Medaillons auf einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun grillen. Machen Sie eine Romesco-Sauce, indem Sie geröstete rote Paprika, Mandeln, Knoblauch, Tomaten und Rotweinessig pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Servieren Sie die gegrillten Medaillons mit Romesco-Sauce und geröstetem Gemüse.