Zutaten;

Patagonische Jakobsmuschelmedaillons: 300 Gramm (in etwa 1 cm dicke Medaillons geschnitten)

Quinoa: 200 Gramm

Tomaten, gewürfelt: 400 Gramm

Rote Zwiebel, fein gehackt: 1 Stück

Knoblauch, fein gehackt: 2 Zehen

Rote Paprika, fein gehackt: 1 Stück

Kreuzkümmelpulver: 1 Teelöffel

Korianderpulver: 1 Teelöffel

Olivenöl: 2 Esslöffel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Medaillons in einer Pfanne mit Olivenöl gar braten. Bereiten Sie die Tomatensoße zu, indem Sie die roten Zwiebeln, den Knoblauch und die rote Paprika in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Servieren Sie die Medaillons mit der würzigen Tomatensauce und Quinoa.

Weinberatung:

Zu der würzigen Tomatensauce und dem erdigen Geschmack des Quinoas passt ein leichter Rotwein wie beispielsweise ein Pinot Noir.