Zutaten;

• Patagonische Jakobsmuschelrolle: 250 Gramm (in Medaillons von etwa 1 cm Dicke geschnitten)

• Trüffelbutter: 50 Gramm

• Blumenkohlröschen: 400 Gramm

• Sahne: 100 ml

• Butter: 25 Gramm

• Trüffelöl: 1 Esslöffel

• Petersilie, fein gehackt: zum Garnieren

Zubereitung:

Zubereitung:

Die Medaillons in einer Pfanne mit zerlassener Butter unter regelmäßigem Wenden 4 Minuten goldbraun braten.

Die Blumenkohlröschen im Backofen rösten, bis sie weich sind. Den gerösteten Blumenkohl mit Sahne, Butter und Trüffelöl cremig pürieren. Die Medaillons auf einem Bett aus Blumenkohlpüree servieren, mit Trüffelbutter bestreichen und mit fein gehackter Petersilie garnieren.