Ingredientes;

• Rollo de vieira patagónica: 250 gramos (cortado en medallones de aproximadamente 1 cm de grosor)

• Mantequilla de trufa: 50 gramos

• Ramilletes de coliflor: 400 gramos

• Crema: 100 ml

• Mantequilla: 25 gramos

• Aceite de trufa: 1 cucharada

• Perejil, finamente picado: para decorar

Método de preparación:

Método de preparación:

Freír los medallones en una sartén con mantequilla derretida durante 4 minutos, dándoles vuelta periódicamente, hasta que estén dorados.

Asar los ramilletes de coliflor en el horno hasta que estén blandos. Triturar la coliflor asada con la nata, la mantequilla y el aceite de trufa hasta obtener una pasta cremosa. Servir los medallones sobre una cama de puré de coliflor, cubrir con mantequilla de trufa y decorar con perejil finamente picado.