Ingredienten;

 

Patagonian Scallop Medaillons: 300 gram (gesneden in medaillons van ongeveer 1 cm dik)

Quinoa: 200 gram

Tomaten, in blokjes: 400 gram

Rode ui, fijngehakt: 1 stuk

Knoflook, fijngehakt: 2 teentjes

Rode peper, fijngehakt: 1 stuk

Komijnpoeder: 1 theelepel

Korianderpoeder: 1 theelepel

Olijfolie: 2 eetlepels

Zout en peper naar smaak

​

Bereidingswijze:

Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Bak de medaillons in een pan met olijfolie tot ze gaar zijn. Bereid de tomatensaus door rode ui, knoflook en rode peper te bakken in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg tomatenblokjes, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt. Serveer de medaillons met de pikante tomatensaus en quinoa.

​

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de kruidige tomatensaus en de aardse smaak van de quinoa.