Ingrediënten;

Patagonian Scallop Medaillons: 350 gram (gesneden in medaillons van ongeveer 2 cm dik)

Champignons, in plakjes gesneden: 300 gram

Ui, fijngehakt: 1 stuk

Knoflook, fijngehakt: 2 teentjes

Room: 200 ml

Parmezaanse kaas, geraspt: 50 gram

Boter: 50 gram

​

Bereidingswijze:

Bak de medaillons kort in een pan met boter tot ze net gaar zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm. In dezelfde pan, bak de champignons, ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de room toe en laat het geheel sudderen tot de saus iets is ingedikt. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is en de saus romig is. Serveer de medaillons met de romige champignon-Parmesaansaus.

 

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay past goed bij de romige textuur en de rijke smaak van de saus.