​

Ingrediënten;

Patagonian Scallop Medaillons: 300 gram (gesneden in medaillons van ongeveer 1 cm dik)

Mango, in blokjes gesneden: 1 stuk

Rode ui, fijngehakt: 1 stuk

Rode chili, fijngehakt: 1 stuk

Koriander, fijngehakt: 3 eetlepels

Limoensap: van 2 limoenen

​

Bereidingswijze:

Stoom de medaillons in een stoommandje boven kokend water gedurende 5-7 minuten, tot ze gaar zijn. Meng de blokjes mango, rode ui, rode chili, fijngehakte koriander en limoensap in een kom voor de salsa. Laat de smaken minstens 15 minuten intrekken. Serveer de gestoomde medaillons met de pikante mango-chili salsa.

​

Wijnadvies:

Een fruitige en lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Torrontés past goed bij de exotische smaken van de pikante mango-chili salsa.