Ingrediënten; 

• Patagonian Scallop Roll: 250 gram (gesneden in medaillons van ongeveer 1 cm dik)

• Truffelboter: 50 gram

• Bloemkoolroosjes: 400 gram

• Room: 100 ml

• Boter: 25 gram

• Truffelolie: 1 eetlepel

• Peterselie, fijngehakt: voor garnering

​

Bereidingswijze:

Bereidingswijze:

Bak de medaillons 4 min in een pan met gesmolten boter en regelmatig keren tot ze goudbruin zijn.

Rooster de bloemkoolroosjes in de oven tot ze zacht zijn. Pureer de geroosterde bloemkool met room, boter en truffelolie tot een romige puree. Serveer de medaillons op een bedje van de bloemkoolpuree, top ze af met truffelboter en garneer met fijngehakte peterselie.

​