Ingredienten;

 

• Patagonian Scallop Medaillons: 300 gram (gesneden in medaillons van ongeveer 1,5 cm dik)

• Rode paprika: 2 stuks

• Amandelen: 50 gram

• Knoflookteentjes: 2 stuks

• Tomaat: 1 stuk

• Rode wijnazijn: 2 eetlepels

• Geroosterde groenten (asperges, paprika, courgette): 500 gram

• ​

Bereidingswijze:

Gril de medaillons op een hete grillpan tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Maak een romesco-saus door geroosterde rode paprika's, amandelen, knoflook, tomaat en rode wijnazijn te pureren tot een gladde saus. Serveer de gegrilde medaillons met romesco-saus en geroosterde groenten.